Правила выбора качественной красной икры

Красная икра является деликатесом в наши дни, именно поэтому многие хозяйки думают, как выбрать икру, чтобы не попасться в руки шарлатанов. Красная икра-это икра из рыб лососевых семейств. К таким рыбам, как правило, относятся: семга, горбуша, чавыча, кета и нерка. Икра из рыбы кеты чаще всего имеет оранжевый цвет с красноватым отливом, в то время как икра нерки имеет темно-красный отлив. Икринки рыбы горбуши – светло-оранжевого отлива. Обычно икра достается из ново-словленной рыбы и засаливается сразу же. Именно поэтому настоящей икрой считается икра, которая засолена сразу в месте промыва в то время, когда идет нерест – в июле или августе. Сразу после засолки икру герметично запечатывают в большие тары, в которых она хранится долгое время, а остальную часть раскладывают по банкам и отправляют на продажу.

Для долгого хранения в икру добавляют специальные консерванты. Не исключено и приготовление этого деликатеса без них, но тогда она не будет храниться так долго. Добавление консервантов продлевает срок хранения икры до одного года. В современном мире самой распространенной упаковкой для икры является банка из жести. Но в таком случае, перед потребителем становится проблема, как же узнать, качественная икра или нет, ведь ее не видно за железом. Специально для этого существуют знаки, которые помогают понять, качественный продукт мы приобретаем или нет.

В первую очередь банка из-под икры не должна иметь каких-либо дефектов. На жестяные крышки, как правило, должна стоять дата посола икры, знак ассортимента, номер завода, который ее изготовил, номер смены, и индекс рыбной промышленности «Р». По правилам ГОСТа, подобный деликатес должен быть закатан в банки в течение одного месяца после того, как его засолили. В ее состав должна входить соль, масло растительного происхождения и некоторые добавки: Е400, Е200 и Е239. Они нужны для того, чтобы икра не засыхала и не портилась. Если вы будете знать все необходимые правила, для вас не составит труда как выбрать красную икру в супермаркете. Помните, если вы купили продукт не надлежащего качества, его всегда можно вернуть обратно в магазин.